Page 56 - Estudio de Cadena de Valor de Ganadería en Honduras 2019

verano. Además, la calidad de la leche es muy cuestionada por la mayoría de los encargados de
las plantas procesadoras; el alto grado de acidez es lo que más incide en la calidad.

Otra dificultad, es que no cuentan con el suficiente equipo para procesar otros productos
y, los que poseen, no están en buenas condiciones, limitando su capacidad productiva actual y
futura. Además, los altos costos de producción (energía eléctrica, insumos y equipos) impactan

negativamente en los niveles de ingresos.
En el área de comercialización perciben un alto nivel de competencia y los ingresos de
las familias hondureñas se han reducido. Por tanto, ha disminuido el consumo de productos
lácteos.

c) Empleo

Cada planta procesadora genera, en promedio, 5 puestos de trabajo (4 para varones y 1 para
mujeres), con un salario promedio mensual de L 6,700.00 para varones y L 5,500.00 para las
mujeres.

C. Eslabón de comercialización

1. Mercado de minoristas

Centros de distribución

Las plantas procesadoras industriales han establecido centros de distribución en las
principales ciudades. Son centros de acopio desde los cuales distribuyen los productos a
supermercados, pulperías, mercaditos y mercados populares. Algunas plantas artesanales
también cuentan con puestos de venta a minoristas.

Supermercados

Los supermercados son de los principales centros de abastecimiento para las familias
hondureñas y se consideran como el principal lugar donde compran leche y productos
derivados de lácteos. Ahora los supermercados cuentan con cadenas de tiendas a nivel
nacional, y esto permite que los consumidores tengan mayor disponibilidad de productos de
diversas marcas, presentaciones y precios.

Pulperías
Las pulperías se consideran como la segunda opción para el abastecimiento de leche y
productos lácteos. La principal razón de su importancia, es la cercanía a los hogares.

Mercados populares

Los mercados populares son importantes en el abastecimiento de los productos lácteos; se
consideran como centros de acopio donde venden al detalle.

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