Page 53 - Estudio de Cadena de Valor de Ganadería en Honduras 2019

Categorización de recursos, según tamaño de finca/
Cuadro 10
hacienda (2001-2019)
Explotaciones Tierras Ganado
Área
2001 2019 2001 2019 2001 2019
1- 10 hectáreas 69% 33% 7% 5% 30% 17%
11-50 hectáreas 23% 46% 45% 32% 26% 48%
Más de 50 hectáreas 8% 21% 48% 63% 48% 35%

Fuente: Instituto Nacional de Estadística (INE, 2001). Cálculos propios con base en información de las
encuestas aplicadas a ganaderos (2019).

Al comparar la categorización de las explotaciones, tierra y cabezas de ganado, de 2001 y
2019, se aprecia una reducción significativa en el número de explotaciones con menos de 10
hectáreas, que pasaron de representar el 69% en 2001, a 33% en 2019.
En cambio, el estrato de 11-50 hectáreas representa el 46% de las explotaciones y se
incrementaron las explotaciones con más de 50 hectáreas, que en 2001 representaban el 8% y
en 2019 representan el 21%.

2. Precios en lempiras por litro de leche por temporada, según comprador

En la mayoría de los casos, el segmento de compradores de leche a nivel industrial, como
Leyde y Lacthosa, establecen contratos de compra y acuerdan pagar precios de acuerdo a la
calidad del producto entregado. El otro segmento de procesadores industriales realiza los pagos
de acuerdo a los niveles de producción por temporada. Para la temporada baja o de escasez, los
productores reciben, en promedio, L 10.63/litro y, en la temporada normal, L 10.00/litro. Pero
este segmento es el que paga menor precio en la temporada alta o de sobreproducción: L 6.00/
litro.

Los procesadores artesanales pagan precios diferenciados en cada temporada. En
la temporada baja pagan L 9.37/litro, en la normal L 8.87/litro y en la alta L 6.33. Los
intermediarios que compran en las haciendas pagan L 10.00 en temporada baja; el precio más
bajo en temporada normal es de L 8.77, y el mejor precio en temporada alta, con un promedio
de L 6.83 por litro de leche.

3. Centros de recolección y enfriamiento de la leche (CREL)
Son centros de acopio de leche fluida, que mantienen relación comercial con las empresas
industriales, principalmente Lacthosa y Leyde. En la actualidad, existen 126 centros de
recolección y enfriamiento de leche, diseminados en once departamentos de Honduras. Se
presenta mayor concentración de unidades de recolección en las regiones donde las empresas
Lacthosa y Leyde tienen las plantas de procesamiento. Lacthosa trabaja con al menos el 63% de
los CREL, y el restante 37% recolecta para Leyde.

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