Page 54 - Estudio de Cadena de Valor de Ganadería en Honduras 2019
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En promedio, cada CREL está integrado por 22 socios que, individualmente, entregan
de 250 a 300 litros de leche diarios. Los encargados de recibir la leche realizan tres pruebas
básicas: acidez, sedimento y agua.
Cuando envían la leche a las plantas industriales, estas aplican las pruebas de reductasa,
acidez, sedimento, grasa, proteína y agua. De acuerdo a los resultados, la leche se clasifica en
calidad «A» y «B». Por la calidad «A», los CREL reciben L 10.30 y, por la calidad «B», L 9.50.
Un aspecto a trabajar es la calidad de la leche; en algunos CREL se llega tener hasta un 40%
de leche de calidad B, lo que se traduce en una disminución considerable de ingresos para los
ganaderos, y pone en precario la sostenibilidad de los CREL.
Cuadro 11 Distribución de CREL por departamento
Departamento Municipios No. de CREL Socios
Bonito Oriental, Trujillo,
Colón 52 1551
Sabá, Sonaguera
Yoro Olanchito, Victoria, El Negrito, Morazán 28 561
Atlántida Jutiapa, La Ceiba, Esparta, San Francisco 19 281
Olancho San Esteban, Juticalpa y Gualaco 9 125
Omoa, San Fco. de Yojoa, San Antonio de
Cortés 8 116
Cortés
Copán La Jigua, Santa Rita, Santa Rosa 4 92
Francisco Morazán San Antonio de Oriente 2 42
Choluteca Namasigüe 1 19
Santa Bárbara San José, Ilama 1 15
Comayagua Taulabé 1 13
El Paraíso Jamastrán 1 5
126 2820
B. Eslabón de procesamiento
El eslabón de procesamiento está integrado por dos circuitos: el industrial, que lo
integran pocas empresas (unas 18 certificadas), y procesa el 35% de la leche. Se encarga de la
pasteurización bajo estrictos estándares de calidad; y el circuito artesanal, que lo integran
alrededor de 600 plantas diseminadas a nivel nacional, que procesan el 65% de la leche fluida.
1. Circuito plantas industriales
Lacthosa
Es la empresa que lidera en el país el procesamiento de leche y lácteos. Ha logrado apertura
en el mercado internacional (El Salvador, Guatemala, Estados Unidos, República Dominicana
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