Page 48 - Estudio de Cadena de Valor de Ganadería en Honduras 2019

Análisis compara�vo del movimiento de los precios
Gráfica 24
de las carnes consumidas por las familias hondureñas

80 63 66 65 65
60 50 54 50 50 60 50

40 35 26 40
22 24 24
20
0
2016 2017 2018 2019
Pollo Res Cerdo Pescado

Fuente: Cálculos propios con base en información del SIMPAH.

5. Precio en US$ por libra de carne (res, pollo, cerdo y pescado curvina) en los
principales mercados populares de Tegucigalpa y San Pedro Sula
En el apartado anterior, se visualiza el poco aumento de precios (en L) que presentan las
carnes de diversas especies. Una de las mayores limitantes de los ganaderos para mejorar
o ampliar el hato ganadero, es precisamente que el precio de la carne es tan bajo, que
desestimula las inversiones.

Al convertir los precios de lempiras a dólares, la situación se vuelve más compleja. En 2016,
la libra de carne de res tenía un precio de US$ 2.77 y, en junio de 2018, este descendió a US$
2.65; esto indica que los precios del mercado nacional al consumidor final, no estimulan el
desarrollo de la actividad ganadera para carne.

Precio en US$ de 1 libra de carne en los mercados
Gráfica 25 populares de Tegucigalpa y San Pedros Sula
(tomado en junio de cada año, 2016-2019)

3.00 2.77 2.81 2.71 2.50 2.65
2.50 2.20 2.30 2.13 2.09 2.04
2.00 1.54 1.63
1.50 0.97 1.11 1.00 0.98
1.00
0.50
0.00
2016 2017 2018 2019

Pollo Res Cerdo Pescado

Fuente: Elaboración propia con base en datos del SIMPAH.

48