Page 62 - Estudio de Cadena de Valor de Ganadería en Honduras 2019

Gráfica 31 Nivel educa�vo de los jefes de hogar

5%
23% Ninguno o primaria incompleta
19%
Primaria completa
Secundaria incompleta

10% Secundaria completa
14%
Universidad incompleta

Universidad completa
29%

E. Gobernanza de la cadena láctea (cautiva)

La cadena de valor láctea está integrada por dos circuitos: el formal y el informal.

Circuito formal

Lo integran trece empresas industriales que se proveen de leche fluida y productos lácteos,
y están certificadas por la autoridad nacional de regulación, el Servicio Nacional de Sanidad
Agropecuaria, SENASA. Se caracterizan por el alto nivel tecnológico y la gestión de la calidad, y
la mayoría se enfoca en suplir el mercado nacional y también en la exportación.

Mantienen alto control sobre los proveedores, pues llegan a controlar el 35% de la
producción nacional de leche. Poseen instalaciones o cadena de frío, con lo cual se convierten
en un punto de articulación de la cadena; estas empresas lideran el mercado de leche fluida
y de productos lácteos, y se concentran en las principales ciudades para estar cerca de los
mercados, pues también se dedican a la distribución comercial de la leche y sus derivados.

Circuito informal

Está integrado por empresas distribuidas en todo el país, que se dedican al procesamiento
de lácteos de manera artesanal; tienen una relación más directa con los proveedores y, en
muchas ocasiones, compran el producto en las instalaciones o hacienda del proveedor. Aunque
no están concentradas geográficamente, mantienen un alto control sobre los proveedores, al
exigir requisitos de calidad y cantidad de leche.

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