Page 64 - Estudio de Cadena de Valor de Ganadería en Honduras 2019

Mapa de la Cadena Láctea, 2019
Productores de leche
Productores de leche
Se es�ma una producción de 2.0
millones/litros/día en época de invierno y
1.4 millones/litros/día en verano.
Entre ambas temporadas se �ene una
producción anual de 666.7 millones de litros.
El hato ganadero se calcula en 1.2 millones de
cabezas y 53,086 explotaciones lecheras.
Se generan 3 empleos por unidad produc�va.
El hato promedio �ene 27 cabezas.
Composición del hato ganadero: vacas secas
19%, vacas en ordeño 30%, vaquillas 20%,
terneros 24%, toros 3%, sementales 3% y
bueyes 1%.
Servicios de apoyo
SAG/SENASA: Cer�ficación de exportación,
cer�ficación para plantas procesadoras,
capacitación y asistencia técnica.
Secretaría de Salud: inspecciones, licencias
sanitarias, registros sanitarios.
64
Acopio Procesamiento Comercialización
Intermediarios Plantas procesadoras Plantas procesadoras Intermediarios
CREL: 135 (9 de reciente creación). Son industriales artesanales Son personas o empresas
organizaciones formales de los ganaderos, Procesan el 35% de la Se calculan en 600. Procesan que colocan los productos
que funcionan como centros de recolección producción. En promedio, el 65% de la producción y se en diversos centros de
de leche; �enen una relación formal con las 714 mil litros/día en enfocan en los mercados distribución. Se relacionan
empresas procesadoras industriales, y una invierno y 638 mil litros/día informales. Su principal principalmente con los
relación informal con las plantas artesanales. en verano. Hay 18 plantas centro de distribución son procesadores artesanales; la
La mayoría vende a Lacthosa y Leyde y, en cer�ficadas; las principales, los mercados populares. relación es informal (no hay
menor can�dad, a plantas artesanales. El Lacthosa y Leyde, procesan Los principales productos contrato).
precio del litro varía de L 8.00 a 10.10, según de 135 a 140 millones de son queso seco, semiseco, Principales productos que
niveles de calidad. litros al año. Lacthosa unos mantequilla, quesillo y distribuyen: queso fresco y
Intermediarios locales: compradores que 105 millones de litros al año requesón. semiseco, quesillo y
acopian recorriendo las haciendas y los CREL. y Leyde 35 millones de En temporada alta pagan L mantequilla.
No cuentan con las condiciones necesarias de litros/año. Cuentan con 6.33/litro y en temporada
equipo y transporte para recolectar la leche. 2,600 proveedores, baja L 9.37/litro.
En temporada alta pagan un promedio de L aproximadamente. EAP
6.83/litro y en temporada baja L 10.00. Zamorano, con capacidad de Supermercados Consumo per cápita
Venden a las plantas industriales y procesar 11 millones 84.2 litros al año
artesanales. litros/año, actualmente Pulperías
Asistencia técnica y capacitación procesa unos 730 mil litros. Mercaditos En el momento de realizar la
compra, consideran como
SAG: Capacitación y asistencia técnica Mercados populares principal variable la calidad de
Universidad Zamorano: Capacitación los productos lácteos.
Lacthosa: Asistencia técnica en campo Marco regulatorio
Infop: Asistencia técnica
(produc�va-empresarial) en campo y en SAG/SENASA: Ley Fitozoosanitaria, Ley del vaso leche,
plantas procesadoras. Mercado Reglamento de control de erradicación de brucelosis y
Heifer: Asistencia técnica empresarial internacional tuberculosis bovina, Reglamento para la inspección y
(ganaderos y plantas procesadoras). cer�ficación sanitaria de la leche y los productos lácteos.
Mi Ambiente/Paisajes produc�vos: En 2018, las exportaciones Secretaría de Salud: inspecciones sanitarias, licenciamiento y
Asistencia técnica y capacitación. de leche y nata fresca registros sanitarios. Cumplimiento del Codex alimentario.
Agroveterinarias: proveen productos ascendieron a US$ 11.40 SAR: facturación y pago de impuestos sobre ventas y renta.
alimen�cios y nutricionales, asesoría en las millones y las importaciones Secretaría de Desarrollo Económico: aplicación de
�endas y asesoría en campo por medio de los a US$ 37.20 millones. El reglamentos técnicos sobre e�quetado de queso, leche
visitadores. saldo nega�vo fue de US$ pasteurizada, crema nata, medicamentos, leche en polvo,
25.8 millones. inocuidad de alimentos. Ley de Protección al Consumidor.
Los principales países de
donde se importó fueron Financiamiento
EUA con un monto de US$
18.8 millones, y Costa Rica, Banhprovi, Banco de Occidente, Banco
con US$ 8.3 millones. Atlán�da, Banrural, Cajas rurales y bancos
comunales. Tasa de interés: entre 12 y 28%.