Page 31 - E-Book Pengayaan Sistem Pencenaan

Tokoh Biologi

Penelitian Beri-beri Zaman Kolonial 1a 5c

1629 Jacob Bontius Abad Beri-beri sering

Mengidentifikasi suatu dijumpai di Asia

penyakit di Maluku 17-19 Tenggara & dianggap
akibat infeksi bakteri
yang ditandai dengan
melemahnya tungaki
yang disebut Beri-beri

1889- Christian Eijikman
1873 Van Leent

Memperikirakan beri- 1896 Meneliti penyebab beri-
beri & menemukan
beri disebabkan karena kaitan antara jenis beras
tubuh kekurangan lemak & beri-beri
dan protein
Beri-beri bisa dicegah
1929 Christian Eijikman oleh suatu substansi
Dianugerahi nobel yang dikandung kulit
kesehatan atas dedikasinya beras

menelitit beri-beri
Vitamin tidak dapat dibuat oleh tubuh manusia dalam jumlah yang cukup sehingga
harus diperoleh dari makanan yang dikonsumsi. Kecuali, vitamin D yang dapat dibuat di kulit
apabila tubuh cukup mendapatkan sinar matahari.

Vitamin dikelompokkan dalam vitamin larut dalam air (B dan C) dan vitamin larut dalam

lemak (A,D,E,K). 5b
a. Vitamin larut dalam air
Sebagian besar vitamin larut dalam air merupakan komponen sistem enzim yang
banyak terlibat di dalam membantu metabolisme energi. Vitamin larut air ini tidak
disimpan oleh tubuh kita dan harus dikonsumsi sehari-hari karena akan dikeluarkan
melalui urine.
Karakteristik vitamin larut air:
 Mudah larut dalam air
 Mudah rusak jika (dipanaskan dan panas)
 Mudah diserap oleh epitel usus
 Tidak ditimbun di dalam tubuh
 Sebagai koenzim dari berbagai jenis enzim yang
berperan dalam metabolisme tubuh
 Jika kekurangan/defisiensi dapat mengganggu
metabolisme tubuh
8a

Gambar 1.16 Jenis buah-buahan yang mengandung vitamin
18