Page 27 - E-Book Pengayaan Sistem Pencenaan

kolesterol darah. Kolesterol yang tinggi kadarnya akan memberikan masalah bagi jantung
dan pembuluh darah pengendapan kolesterol pada dinding sebelah dalam arteri disebut
ateriosklerosis. Peningkatan kadar lemak dalam darah secara abnormal disebut lipemia.
Penimbunan lemak secara abnormal dalam jaringan ialah lipomatosis contohnya
pengendapan lemak pada jantung.
b). Asam lemak tak jenuh
Asam lemak tak jenuh biasanya berwujud cair. Asam lemak tak jenuh banyak terdapat
pada lemak nabati. Misalnya minyak jagung, minyak kedelai, minyak kelapa, dan minyak
sayur yang biasanya digunakan untuk campuran olahan makanan. Berikut ini adalah
beberapa contoh asam lemak tak jenuh
1. Omega-3, termasuk kedalam asam lemak esensial (tidak dapat dibuat sendiri oleh
tubuh) berguna untuk kesehatan seperti sistem saraf pusat dan otak. Induk dari asam
lemak Omega-3 adalah asam α-linolenat (ALA) yang dapat dikonversi tubuh menjadi
asam eikosapentanoat (EPA) dan asam dokosaheksaenoat (DHA). EPA dan DHA
memiliki efek anti peradangan. Asam lemak omega-3 terdapat didalam kacang walnut,
ikan salmon, ikan tuna dan sayuran berwarna hijau.
2. Omega-6, merupakan asam lemak esensial yang berfungsi meningkatkan sisten imun
dalam tubuh. Lemak omega-6 dapat diubah menjadi asam ϒ linoleat (GLA) dan
dikonjugasikan menjadi asam linoleat (CLA). GLA dapat memproduksi eicosanoida
yang bersifat mengurangi pembengkakan dan memperlebar pembuluh darah. Omega-6
terdapat pada minyak jagung, kacang-kacangan, dan sereal.
3. Omega-9, merupakan asam lemak esensial terbanyak yang dapat kita temukan di alam.
Diet tinggi Omega-9 dapat meningkatkan kolesterol baik (HDL), menurunkan LDL,
dan menurunkan tekanan darah. Asam lemak Omega-9 dapat dijumpai pada kacang-
kacangan, alpukat, dan minyak zaitun.

Selain lemak dapat dibedakan berdasarkan tingkat kejenuhannya, lemak juga terbagi menjadi
beberapa jenis, yaitu trigliserida, kolesterol, dan lipid plasma. Berikut ini adalah jenis lemak
5b
1. Trigliserida
 Lemak/minyak yang dapat dengan mudah ditemukan di alam.
 Disimpan di dalam tubuh dalam bentuk trigliserida.
 Apabila sel membutuhkan energi, enzim lipase dalam sel lemak akan memecah
trigiserida menjadi gliserol dan asam lemak lalu melepaskannya kedalam pembuluh
darah.
 Jika sel membutuhkannya, akan dibakar dan menghasilkan energi, CO 2, dan H 2O.
2. Kolesterol
 Komponen utama sel otak dan saraf
 Bahan perantara untuk pembentukan komponen penting seperti vitamin D.
3. Lipid Plasma
 Tidak dapat larut dalam air, sehingga tidak dapat diangkut ke plasma darah
 Agar dapat larut, harus diikat pada protein yang larut dalam air

14