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Bebidas Carbonatadas 18

Max 5%
Min 1%

Estadística Porcentaje
Promedio 5%
Max 5%
Min 1%
Fuente: Elaboración propia en base a Tesis: Quezada Palacios José
Eduardo. (2016). Análisis de rendimiento de una línea de producción de
bebidas carbonatadas.
4.7. MERMA
Son las pérdidas que se producen en el proceso de producción. La merma de la
producción final se muestra a continuación. Para el caso de productos
terminados se la calcula en base a una calidad establecida, donde el porcentaje
de defectuosos en base a los productos terminados será nuestra merma.
Tabla 14: Merma del sistema productivo
Merma Cantidad
(Botellas)
Producción final 401795
Fuente: Elaboración propia en base a Tesis: Quezada Palacios José
Eduardo. (2016). Análisis de rendimiento de una línea de producción de
bebidas carbonatadas
Las mermas establecidas por operación están resumidas en el cuadro siguiente:

Tabla 15: Tabla de mermas

OPERACIÓN %
Sedimentación y 0,05
floculación
Ultrafiltración 0,05
Recepción de Azúcar 0,1
Filtrado 0,1
Fuente: Elaboración propia de Cactus Group, 2021

4.8. NÚMERO DE OPERARIOS POR ESTACIÓN DE TRABAJO
Se dispone los siguientes operarios por cada estación de trabajo
Tabla 16:Operarios encargados por estación

OPERACIÓN OPERARIOS
ENCARGADOS

Sedimentación y 1
floculación
Tratamiento químico 2
Purificación 1
Ultrafiltración 1
Desaireación 1
Recepción de Azúcar 1
Jarabe Simple 1
Pasteurizado 1

INGENIERÍA DE MÉTODOS