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Bebidas Carbonatadas 5

BEBIDAS CARBONATADAS

1. CARACTERÍSTICAS DEL SISTEMA
1.1. PROCESO PARA LA ELABORACIÓN DE BEBIDAS CARBONATADAS
La fabricación y el proceso de llenado es una parte muy importante del proceso de
elaboración de bebidas gaseosas. Para centrarnos en las funciones que debe realizar
la línea de embotellado, se hace una breve descripción de las fases de este proceso.
El proceso productivo para la bebida gaseosa, consta de una serie de etapas. El
proceso inicia con la obtención de agua; extraída de un pozo propio; que luego de
pasar por procesos de purificación, filtrado en arena, filtrado en carbón activado; son
mezclados con azúcar para obtener el jarabe simple; al que se le agregan
preservantes, concentrados, etc., y se obtiene el jarabe terminado. Para el lavado de
envases existe otro tipo tratamiento del agua Luego el jarabe terminado es enfriado y
mezclado con agua y CO2 para ser embotellado. Otras partes del proceso son:
inspección de las botellas, empacado y paletizado de la gaseosa.

1.2. MATRIZ PRODUCTO PROCESO
La elaboración de bebidas carbonatadas trabaja con volúmenes muy elevados, así
mismo no tiene una variedad de productos respecto a otras familias de productos, por
ello decimos que la variedad es baja, de acuerdo a la Matriz Producto-Proceso
identificamos a qué tipo de sistema de producción pertenece la fábrica.
Tabla 1:Matriz Producto-Proceso

PROCESO PRODUCCION
VARIEDAD
TIPO DE
orientación y PROCESO Muy elevado bastante elevada media baja o muy
elevada
baja
control Y DE VOLUMEN
FLUJO
muy bajo bajo medio elevado muy elevado
orientación al proceso ciclo controlado por operario diferenciada MEDIDAD (job shop) FUNCIONAL POR
puestos
fijos:
FUNCIONAL
Unidades
s

LOTES
Funcional:

Lotes
LINEA O CADENA (flow
Línea o

orientación al producto ciclo automático Flujo unidad shop) ciclo tiempo operario
cadena:
LINEA O CADENA (flow
shop)
a unidad
Automatizada/Robotizada
Flujo no

continuo (

no discreto)
características de innovación flexibilidad funcionalidad calidad coste plazo
competitividad
Fuente: Diseño avanzado de procesos y plantas de producción flexible 2009 por
Lluís Cautrecasas
El sistema de producción de las bebidas carbonatas, se clasifica según la matriz
producto-proceso, en un sistema de producción de flujo continuo, a continuación, se
describen las características de este sistema.
INGENIERÍA DE MÉTODOS