Page 115 - 6.5 Dasar-dasar Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanianpdf

dengan pelaksanaan tugas dan syarat jabatan yang

ditetapkan sesuai dengan peraturan dan perundangan.

Menjadi professional atau calon professional di bidang agrite-
knologi atau industri pengolahan hasil pertanian harus memiliki
atau memenuhi kualifikasi pada kompetensi yang dibutuhkan da-
lam pelaksaan tugas profesionalnya. Pengetahuan, keterampi-

lan dan sikap-sikap kerja yang terkait dengan industri pengo-
lahan hasil pertanian dan tidak terbatas berikut ini adalah yang
perlu untuk dikuasai seorang untuk menjadi professional, yaitu :

Ilmu pangan dan gizi, kimia pangan, mikrobiologi pangan,
prinsip dn teknik proses, manjemen bisnis proses, keaman-

an pangan, jaminan mutu pangan, dan pengetahuan sistem
amajemen pangan terkait dengan keamanan pangan, anal-
isis bahaya pada titik pengendalian kritis atau Hazard
analysis critical control point (HACCP), keamanan/ jami-

nan kualitas, praktik produksi (manufaktur) yang baik atau
Good Manufacturing practice (GMP), praktik penanganan
yang baik (Goog handling Practice), dan praktik distribusi
yang baik (Good distribution practice).

Analisis bahan pangan dan produk pangan untuk komposi-
si, kualitas dan keamanan.

Bahan-bahan yang digunakan dalam persiapan dan produk-

si pangan dalam skala besar.

Spesifikasi produk dan pengembangan produk makanan.’
Evaluasi sensorik dan penilaian penerimaan.

92