Page 39 - Neat 55
P. 39
من المعدة بن�سيج �ضام قوي مدعم بطبقة ع�ضلية في جدارها وان عملية تقل�ص وانب�ساط الع�ضلات ي ؤ�دي إ�لى
طحن الطعام ومثل هذه العملية تح�صل في الديدان قليلة الاهلاب ومف�صليات الارجل والطيور.
والمعدة في آ�كلات اللحوم والاع�شاب من الفقريات تكون ب�شكل تركيب ع�ضلي �سميك ن�سبيا وجدارها
يحوي غدد ًا تفرز انزيمات ها�ضمة للبروتين وحام�ض ًا قوي ًا يمثل احد التكيفات لملائمة قتل الفري�سة ووقف
الن�شاط البكتيري .وعندما ي�صل الطعام �إلى المعدة من خلال الفتحة الف�ؤادية التي تتو�سع بفعل الع�ضلات التي
توجد في جدرانها لت�ستقبل الطعام ومن ثم تنغلق الفتحة لتمنع عودة الطعام �إلى المريء مرة اخرى.
كما انه يوجد في جدار المعدة في الان�سان العديد من الغدد الفارزة للع�صارات اله�ضمية وهي:
1الخلايا الرئي�سية (حيث تكون على نوعين في الان�سان) وهي تفرز انزيم البب�سين ( .)Pepsinوالبب�سين
من الانزيمات الها�ضمة للبروتينات وهو يعمل في و�سط حام�ضي ويكون ذا تخ�ص�ص عا ٍل حيث يقوم
بتك�سير الروابط المنت�شرة في ال�سل�سلة الببتيدية في جزيء البروتين.
ويوجد في معدة الحيوانات المجترة خلايا تفرز الرينين ( ،)Renninالذي يعمل على تخثير اللبن
ويكون ن�شاطه �ضعيف ًا في ه�ضم البروتينات وعملية التخثر هذه مهمة لابقاء اللبن في المعدة من اجل
ه�ضمه بفعل بع�ض انزيمات المعدة ،ويفتقر الان�سان البالغ إ�لى انزيم الرنين حيث يتم ه�ضم اللبن
بو�ساطة انزيم البب�سين الحام�ضي.
2الخلايا الجدارية ( ،)Parietal Cellsوهي تفرز حام�ض الهيدروكلوريك.
ولابد من الا�شارة �إلى ان ع�صارات المعدة تفرز بفترات متفاوتة وح�سب الحاجة الا ان هناك جزء ًا
�صغير ًا يفرز ب أ��ستمرار حتى اثناء فترة ال�صيام.
(د) منطقة اله�ضم النهائي والامت�صا�ص
تتمثل هذه المنطقة بالامعاء ( )Intestineوالتي تختلف اهميتها ب أ�ختلاف وظيفتها في المجاميع
الحيوانية المختلفة ،وهي تتباين في طولها وا�شكالها حيث تكون طويلة كثيرة الالتفاف في الحيوانات
التي تتغذى على النباتات بينما تكون ق�صيرة في آ�كلات اللحوم ،وقد تظهر الامعاء تراكيب ا�ضافية من
اجل زيادة الم�ساحة ال�سطحية لله�ضم والامت�صا�ص ومثل هذه الحالة تتو�ضح في الحيوانات التي لا يت�سع
تجويف ج�سمها إ�لى وجود امعاء ملتفة فتن�ش أ� في مثل هذه الحالة في الامعاء �صمام حلزوني (Spiral
)Valveكما هو الحال في الكوا�سج ،وفي الفقريات تحوي بطانة الامعاء بروزات ا�صبعية يطلق عليها
بالزغابات ( )Villiومفردها ( )Villusوالتي توجد على حافاتها العديد من الزغيبات ()Microvilli
(�شكل .)19-1
الفصل الآول /التغذية والهضم 39
