Page 46 - Neat 55
P. 46
المواد الم�سببة لل�سرطان بجدار الامعاء ،اما الالياف الذائبة مثل
تلك الموجودة في ال�شوفان �أو الهرطمان ف أ�نها تتحد مع احما�ض
ال�صفراء والكولي�سترول في الامعاء وتمنعها من ان تمت�ص .والغذاء
الذي يحتوي ن�سبة الياف عالية جد ًا يقلل من قابلية الج�سم على أضف إلى معلوماتك
يعد حليب الام الم�صدر الرئي�س امت�صا�ص الحديد والزنك والكال�سيوم.
والا�سا�س للطفل ،كونه الحليب
الان�سب له من الناحية الوظيفية
البروتينات ()Proteins والغذائية ،وذلك لان مكوناته تتغير (ب)
كم ًا ونوع ًا تبع ًا للتغيرات التي يمر
تعد البروتينات من المواد الا�سا�سية في الوجبة الغذائية، بها الطفل بمراحل النمو المختلفة
وهي مهمة بمحتواها من الاحما�ض الامينية حيث يوجد حوالي 20 وان كل فترة من فترات نموه
حام�ض ًا اميني ًا ،ثمان منها �ضرورية �ضمن غذاء البالغين وت�سع في تحتاج الى مواد غذائية تتنا�سب مع
غذاء الاطفال لان الج�سم غير قادر على انتاجها والباقي يمكن ان تلك الفترة من حيث �سهولة اله�ضم
ي�صنعها الج�سم ،والبروتين الحيواني يحوي أ�حما�ض امينية اكثر وقابلية الامت�صا�ص ودخولها في
من البروتين النباتي ،ولابد من الا�شارة إ�لى ان الوجبة الغذائية يجب عمليات البناء المختلفة .ويمر افراز
ان تحتوي على الاحما�ض الامينية الا�سا�سية ( 9احما�ض امينية)
واذا نق�ص اي منها تقل كفاءة الاحما�ض الامينية الباقية ب�شكل ن�سبي حليب الام بثلاث مراحل هي:
-1مرحلة افراز اللب أ�.
وبالتالي يتم هدمها وا�ستخدامها كطاقة.
بع�ض م�صادر البروتين الحيواني ،وخ�صو�ص ًا اللحوم الحمراء -2مرحلة انتقالية يتم فيها انخفا�ض
تكون غنية بالدهون الم�شبعة ( )Saturated Fatsبينما الم�صادر اللب�أ تدريجي ًا والبد أ� بتكوين
الاخرى مثل لحوم الدجاج والا�سماك وبيا�ض البي�ض تكون قليلة الحليب الطبيعي التام ،وهذه
الفترة الانتقالية تبد�أ من اليوم
الدهون الم�شبعة ،وا ألولىتكون �سبب ًا في امرا�ض القلب. الخام�س وحتى الا�سبوع الثالث
الدهون ()Lipids (جـ ) �أو الرابع من الر�ضاعة.
-3مرحلة تكوين الحليب النا�ضج
وتبدا بعد الا�سبوع الثالث أ�و جميع ال�شحوم والكولي�سترول والزيوت تعتبر دهون ًا والدهون
الم�شبعة والتي تكون �صلبة عادة في درجة حرارة الغرفة ذات ا�صل الرابع من الر�ضاعة.
حيواني ،وكذلك تكون زيوت النخيل وزيت جوز الهند ا�ستثناء ًا برغم
ان ا�صلها نباتي .والزيوت تحتوي احما�ض دهنية غير م�شبعة
( )Unsaturated Fatty Acidsيحتاج الان�سان �إلى ثلاثة
انواع من الاحما�ض الدهنية الا�سا�سيةبالن�سبة للج�سم نظر ًا لعدم
الفصل الآول /التغذية والهضم 46
