Page 26 - حفظ وتصنيع الإغذية (الجزء العملي)
P. 26
ةيذغلأا عينصتو ظفح
لولاا بابلا ىلع لئاسم
? 05 ةزيکرت ير کس لولحم 3 مس 3?? ريضحت كنكمي فيك ) ( 0
% 17 زيكرتو مارج وليک 2?? هن زو حلم لولحم ريضحت كنكمي فيك ) ( 7
.رتيمولاس 50 ةزيكرت يركس لولحم رتل 4?? ريضحت كنكمي فيك ) ( 3
? . 15 ىلا زيكرت عفر بولطملاو % 1? زيکرت يحلم لولحم مارجوليك 1?? نكيدل ناك اذا ) ( 4
. ىلكلا لولحملا نزوو اهتفاض ا مزلالا حلملا ةيمك ىبسحا
عفرل % ة 4 زيكرت ىر كس لولحم 3 مس 600 ىلا اهتفاضا بجاولا ركسلا ةيمك ىبس حأ ) ( 5
.ي ئاهنلا لولحملا مجح و نزو باسح عم . ةيمو ب 7? ىلا زيكرتلا
ضفخل كلذو ةيموب 7? ةزيكرت ىركس لولحم رتل ىلا اهتفاضا مزلالا ءاملا ةيمك ىبسحا ) ( ,
ج ؟ نلاب 1? ىلا ةزيكرت
ىلا زيكرتلا ضفخ بولطملاو ? 7? ةزيكرت يحلم لولحم مارج وليك 500 كيدل ناك اذا ( 2 ) ·
. يئاهنلا لولحملا نزوو اهتفاضا مزلالا ءاملاو حلملا ةيمك يبسحا . % 5
يناثلاو % 2 ةزيكرت لولاا لولحم نم لاك نم 3 مس 75? يرضح ءاملاو ركسلا نم ( . )
؟ 3 مس 75? ةمجح و % 1? ةزيكرت لولحم يرضح نلاولحملا ناذه نمو % 17 ةزيكرت
رتل 7?? ةمجح يناثلاو جنلاب 3? ةزيكرت و مجك 5?? هنزو لولاا نيي ركس نيلولحم هطلخ ( 3 )
امف فصنلا ىلا هن زو لصوو ريخلاا زكر اذاو جتانلا لولحملا زيكرت ىبسحا % 1, ةزيكرتو
. جتانلا لولحملا زيكرت وه
75? هن زوو 3 مس / مج , 1 002 هتفاثک و % 7 5 : زيكرت امهادحا نايرك س نلاولحم طلخ ) 1? (
.طــلخلا دعب جتانلا لولحملا زيكرت يبسحا . ةيموب 15 هل ةيمو بلا ةءارقو رتل 15? همجح يناثلاو
ةزيكرتو مج 3?? امهدحا نييركس نيلولحم طلخ دنع جتانلا لولحملا مجح و زيكرت ىبسحا ) 00 (
% 1? ةزيكرتو مارجوليك 5? رخلااو % 4?
