Page 51 - حفظ وتصنيع الإغذية (الجزء العملي)
P. 51
ةيذغلأا عينصتو ظفح
دلا مرملا ةعانص
ىليجلا يف ةـــــــقلعم اهروشق وأ ةهكافلا نم حئارش هب دجوت قئار ىليج نع ةرابع وه : هفيرعت
. عاقلا يف بسرت وأ حطسلا ىلع وفطت لا ثيحب
. اهروشق وأ ةهكافلا - نيتكب - يوضع ضماح - ركس : هتانوكم
تاوطخ فلتخت لا فيرعتلا بسح ىلعو ج نرلالاو نوميللاو لاقتربلا ىلع دلامر ملا ةعانص دمتعت
. ىلي جلل ةبسنلاب هركذ قبس امع قيورتلاو حيشرتلاو ريص علا صلاختسا
جنرانلا دلامرم ةعانص تاوطخ
: روشقلا حئارشو ريص علا زيهجت ? -
ةلحرملا يف لاا نانوكملا ناذه جزتمي لاأ طرشب روشقلا حئارشو جنرانلا ريص عل زيهجتلا متي -
. خبطلا نم ةريخلأا
3
لاثمأ ةثلاث وأ فعضب روشقلا عطق ىطغتو ة صوبلا نم كمس عئارشلا روشقلا عطقت - ف
16
دقفلا ضيوعت ةاعارم عم ةعاس ةدم يف اذهو ماوقلا نيلي ىتح ءاملا عم روشقلا ىلغتو ءام اهمجح
. كلذ مزل اذا نايلغلا ءانثأ ءاملا يف
ةعفترم نيتكبلا ةبسن نوكت أ ن نم ىع اريو ريص علا حشري - مث نخاسلا جنرانلا بل رصع متي
. كيرتس ضم ــــــــــح ةروص يف ةبوسحم % 0 نع لقت لا ضماحلا ةبسنو
نم ذاذر اهيلع طلسيو ىفصت ف ةجسنلأا نيلت ىتح ءاملا عم ىلغتو ةقيقر حئارشل روشقلا عطقتو
اعبت توافتت ةبسنب ةقولسملا روشقلاب ريصعلا جزميو روشقلا نع بللا ءازجأ لصف متيل ءاملا
. روشقلا حئارش كمسو ، ريصعلا يف نيتكبلا ةيمكل
: ركسلا ةفاضا
ةيمكلا هذهو روشقلاو ريصعلا نزو يواست ةيمكب روشقلاو ريصعلا طولخم ىلا ركسلا فاضي -
. ضماحلاو نيتكبلا ىت بسن ىلع فقوتت
