Page 83 - حفظ وتصنيع الإغذية (الجزء العملي)

ةيذغلأا عينصتو ظفح

: حيلمتلا ةيلمع دئاوف

ءاملا نم ءزج نإف يلاتلابو يولخلا ريص علا زيكرت ىلع ديزي هزيكرت لاولحم حلملا نوكي أ -

. يزومسلأا طغضلا قيرط نع جراخلل جرخي ةهكافلا وأ راضخلا بيكرت يف يلخادلا

اهيلع دمتعت يتلا ةــــــــــــــي ئا ذغلا داوملا نم ةبسن ىلع ايوتحم نوكي جرختي نيذلا ءاملا - ب

. كيتكلالا ضمح ايرتكب

ايرتکب طاشن دادزي يلاتلابو اهيف بوغرم ريغلا تابوركيملا نم ريبك ردق طاشن نم دحلا ج -

. كيتكلالا ضمح

: تلالخملا زيهجت ةيلمع 5 -

هلسغو زكرملا لولحملا نم للخملا عفرب كلذو حل ملا نم دئازلا ءزجلا ةلازاب تلالخملا زيهجت متي
لولحمب لأمتو ليمارب وأ تانامطرب يف أبعي مث ةعاس 17 ةدمل هيف هدمغنو ف 20 - 60 ئفاد ءامب
ظفحي دقو % - 0 0,. نم زيكرتب كيلخ ضماح فاضيو رتيمولاس 74 - 7? نم هزيكرت يحلم

. هترتسبو هحيشرتو زيكرتلا ليدعت دعب يحلملا لول حملا سفن يف للخملا

: تلالخملا يف فلتلا عاونأ مهأ

ضمح ليلحت ىهو تلالخملا حطس ىلع ومني يذلا رئامخلا نم ءاشغلا وه : امردوكيملا ومن 0 -
نكميو ،ةموغرم ريغلا ةقيقدلا ءايحلأا ومنتو ةضومحلا لقيف نوبركلا ديسكأ يناث ىلا كيتكلالا
عضوو ىحلملا لولحملا ب تانامطربلا ةياهن ىتح امامت تلالخملا ةيطغتب ةلكشملا هذه ىلع بلغتلا

حتف مدعو ديجلا ليس غ لاب ةبوغرم ري غلا ةقيقدلا ءايحلأاب ثولتلا ليلقت اضيأو مكحم ءاطغ
. رامثلا ىلعأ حلاوملا روشق ضعب عضو ، وأ ليل ختلا ةيلمع مامتا لاا تانامطربلا

ضعبب ثولتلا ةجيتن ايلاخلا طبرت يتلا ةينيتكبلا ةداملا للاح نا ىلا عجريو : تلالخملا ك تهت 0 -
ءاشغ نوكت عنمب ةلكشملا هذه ىلع بلغتلا نكميو تايرطفلاو تاميزنلااو تابوركيملا
. ءاوهلل تلالخملا ضرعت عنمو كيتكلالا ضمح ايرتكب نم ئداب لامعتساو امردوكيملا

رئامخلا ضعب طاشنل ة ــجيتن رامثلا لخاد ةيزاغ تاعاقف نوكتت ثيح : ءافوجلا تلالخملا 3 -
ريغلا تابوركيملاب ثولتلا ليلقتو ديجلا ليسغلاب ةلكشملا هذه ىلع بلغتلا نكميو تايرطفلاو
. تازاغلل ةجتنملا ةبوغرم

ةلكشملا هذه ىلع بلغتلا نكميو ايرتكبلا نم ةنيعم عاون أ ةجيتن ثدحتو : ةجزللا تلالخملا 4 -
. كيتكلالا ضماح ايرتكب نم ئداب ةفاضإب

هذه ىلع بلغتلا نكميو حلملا نم ةعفترم تازيكرت لامعتسا ةجيتن : تلالخملا شامكنا 5 -
ليلختلا ةيلمع ةيادب يف رتيمولاس 4? - 3? نم بسانم زيكرت لامعتساب ةلكشملا

هذه ىلع بلغتلا نــــــكميو ةيئاوه ةدسكأ وأ ىندعم ثولت ةجيت ن : تلالخ لا م نول ريغت 8 -
. ءاوهل ل رامثلا ضرعت مدعب ةلكشملا