Page 84 - حفظ وتصنيع الإغذية (الجزء العملي)

ةيذغلأا عينصتو ظفح

نويللاو تفللاو لفلفلاو رزجلاو رايخلا ليلخت

. بويعلا نم ةيلاخلا ةريغصلاو ةجزاطلا ةبلصلا رامثلا رايتخا 0 -

. يفاد ءامب اديج ليلختلا تانامطرب لسغ اضيأو ةيفنحلا ءامب اديج رامثلا لسغت 7 –

نوميللا ليلخت ةلاح يف ىلغي ءام يف ةعاس 1 ةدمل قلس ةيلمع ىرجت 3 -
4

: نا عون وهو حيل متلا 4 -

ةبسنب حلم ةفاضا عم رتيمولاس 3? يحلم لولحم مدختست اهيفو : زيكرتلا ةضفخنم ةقيرط أ -
عاونأ ضعب طاشنو ومنب حمست اهنكلو ةعرسب ر مختلا متي ةقيرطلا هذه ىفو رامثلا نزو نم % 3
.للخملل ةنويل ءاطعأو ةبوغرم ريغلا ايريتكبلا نم

ةبسنب حلم ةـــــــفاضاو رتيم ولاس 4? يحلم لولحم مدختست اهيفو : زيكرتلا ةعفترم ةقيرط - ب
نم داسف لل ةببسملا عاونلأا نكلو ، ئطب رمخت ثدحي ةقيرطلا هذه ىفو رامثلا نزو نم % 3

.ةبلاص رثكأ للخــــــــــــم جتني كلذبو لقأ اهومن ةصرف نوكت ايرتكبلا

- : اهمهأ نم داوملا ضعب ليلختلا لولحم ىلا فاضي دقو عيباسأ 4 - 6 نم ليلختلا ةيلمع قرغتست

. ةراضلا فاقياو ةديفملا ايرتكبلا طيشنتل كيت ك لالا نم وأ % 0 ةبسنب ركسلا 0 -

نم ئداب فاضي عناصملا يفو شاشلاب هتيفصت دعب : ميدق ليلخت لولحم نم ةيمك فاضي دق 2 -
. كيتكلالا ضمح ايرتكب

. ةجسنلأا بيلصتل ةبشلا % 0,0 وأ % 0 ةبسنب مويسلاكلا ديرولك فاضي 3 - دق

لل خملا باسكلا ةدرتسملا – ةطشلا - موثلا - يراكلا - نومكلا لثم لباوتلا ضعب فاضي دق 4 -
. ديج معطو ةهكن

تانامطربلا ةياهن ىتح ىحلملا لولحملاب لاستو تانامطربلا يف ءزجم وأ لاماك رامثلا أبعت 5 -
( اهب حرصم نوللا نيسحتل دا وم فاضي دقو . مكحم ءاطغب ىطغتو 4? - ,? ةبسنلا نوكتو
. ) تفللا ةلاح ي ــــــــف ( رجنبلا فاضي ) وأ رايخلا ةلاح يف

ةفاضاب رتي مولاس نيتجرد هزيكرت عضويو لولأا عوبسلأا للاخ ىحل ملا لولحملا زيكرت ساقي 6 -
ةيلمع ةياهن يف هزيكرت عفري وأ ) % 15 ( زتيمولاس ,? ىلا زيكرتلا لصي ىتح ا يعوبسأ حلملا
. رتيمولاس ,? ىلا حلملا ةفاضاب ليلختلا

هيف هعقنو ، ئفاد ءامب هلسغو يحلملا لولحملا نم للخملا عفري : لامعتسلال للخملا زيهجت 2 -
) % 5 - , ( رتي مولاس 74 - 7? يحلم لولحمب لأمتو تانامطرب يف أبعي مث ةعاس 17 ةدمل
هحيشرتو زيكرتلا ليدعت دعب ىحلملا لولحملا سفن يف للخملا ظفحي دقو . كيلخ ضماح فاضيو

. هرتس بو