Page 15 - Buku Resep Fusion Food PVSK

12

Bahan Kulit : Cara Membuat Kulit:

5 tangkai bunga telang 1. Rebus bunga telang dengan air hingga berubah warna

70 gram margarine 2. Kemudian siapkan panci lain, didihkan air bunga telang, susu cair, mentega,

100 gram tepung protein sedang garam dan gula. Aduk-aduk sampai mendidih, kecilkan api, lalu masukkan tepung

2 butir telur terigu, aduk cepat hingga rata dan kalis. Pindahkan ke mangkuk, dan biarkan agak

65 ml susu cair dingin.

65 ml air 3. Kocok lepas 2 butir telur, lalu masukkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan,

10 gram gula pasir aduk sampai rata

3 gram garam 4. Masukkan adonan ke dalam piping bag, gunting ujungnya. Semprotkan ke atas
loyang yang telah dialasi kertas roti.

5. Panaskan oven, lalu masukkan adonan soes, panggang dengan suhu awal 190°,
Bahan Vla Labu Kuning : selama kurang lebih 40 menit. Oven tidak dibuka tutup

100 gr labu kuning 6. Setelah matang keluarkan soes, dan dinginkan di cooling rak

2 butir kuning telur

60 gram gula pasir Cara Membuat Vla

25 gram tepung maizena 1. Rebus labu kuning yang sudah di potong kecil-kecil, lalu haluskan.

260 ml susu cair 2. Campurkan pure labu kuning dengan kuning telur, gula pasir, tepung maizena, ,

½ vanilla essence lalu aduk hingga tercampur rata

½ sdm margarine 3. Kemudian masukkan susu cair, dan vanilla essence. Selanjutnya masak di api

sedang hingga meletup-letup atau hingga telurnya matang. Untuk mendapatkan

tekstur yang tidak terlalu cair dan kental.

4. Aduk terus hingga tekstur dirasa pas, kemudian matikan api dan angkat,

setelahnya masukkan sedikit margarine

5. Tunggu hingga dingin, baru diisi ke kulit sus