Page 19 - Buku Resep Fusion Food PVSK

BAHAN : Cara Membuat 16

Ikan Tuna Onigiri :

Beras Campurkan beras ketan dan beras biasa

Beras Ketan Lalu rebus hingga mendidih

Daun Pisang Jika sudah mendidih pindahkan ke kukusanlalu kukus menggunakan kukusan dan masukan daun

Daun Pandan pandan hingga matang

Daun Kemangi Lalu cetak kecetakan onigiri

Bawang Merah Pepes Ikan :

Bawang Putih Rebus semua cabe hingga sedikit layu kemudian tiriskan.

Cabe Besar Blender menggunakan sedikit minyak bawang putih, bawang merah, semua cabe, jahe, kunyit, kemiri,

Cabe Kecil daun salam, daun jeruk. Boleh tambahkan juga secukupnya gula, garam, lada, kaldu bubuk bila perlu.

Jahe (TIPS: penting untuk memblender dengan minyak bukan air supaya bumbu tidak terlalu cair. Atau juga

Kunyit bisa diuleg).

Tomat Koreksi rasa bumbu halus, boleh ditambahkan gula, garam, lada, kaldu bubuk bila perlu, sesuai selera.

Kemiri Aduk merata.

Daun Salam Ambil daun pisang. Boleh didobel boleh tidak. Tata dengan urutan bumbu halus ikan tuna bumbu

Daun Jeruk halus-kemangi. Pepes dengan daun pisang sematkan tusuk lidi.

Minyak mengukus 20 menit

Gula Saus Mangga :

Garam Panaskan minyak di wajan.

Lada Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga matang dan harum.

Kaldu Bubuk Kemudian masukkan cabai rawit, air, gula pasir, air asam jawa, saus tomat.

Mangga Masak hingga matang dan mendidih.

Bawang Bombay Lalu masukkan potongan mangga dan aduk hingga tercampur rata. Matikan api.

Saus Tomat

Air Asam Jawa Jika sudah jadi cetak nasi lalu masukan isi an pepes yang sudah di campur saus mangga lalu cetak dan
gulung onigir
Nori