Page 21 - Buku Resep Fusion Food PVSK

18

BAHAN :

Ikan cekalang Cara Membuat

Beras 1. Cuci bersih ikan cekalan di air mengalir hingga bersih, lalu rebus ikan cekalan dengan
tambahan rempah-rempah seperti: daun salam dan sereh agar tidak berbau amis saat
Base Genep: Ini adalah disajikan.

campuran bumbu khas Bali 2. Setelah itu cuci beras dan rendam selama 5 menit lalu kukus di panci hingga setengah

yang terdiri dari 10 siung matang, lalu jika sudah setengah matang, tambahkan air panas kedalam beras yang

bawang merah, siung sudah matang lalu tunggu sekitar 5-10 menit. Setelah sudah lalu kukus lagi beras hingga
matang. Jika sudah matang nasi dapat di dinginkan terlebih dahulu.
bawang putih, buah kemiri, 3. Lalu goreng ikan yang sudah di rebus tadi sampai benar-benar matang. Setelah matang

1 sendok teh ketumbar, 2 angkat lalu tiriskan.

ruas kunyit, 2 ruas jahe, 4. Setelah itu Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bawang merah dan bawang

dan 10 cabai rawit. putih hingga harum. Tambahkan kemiri, ketumbar, kunyit, jahe, dan cabai merah. Tumis
hingga semua bahan menjadi layu dan harum. Setelah itu, angkat dan dinginkan sejenak.

Nori Setelah dingin, haluskan semua bahan tersebut dengan menggunakan blender atau

Timun cobek hingga menjadi pasta halus.

5. Setelah semua sudah selesai dibuat. Kita lanjutkan untuk membuat sushinya. Pertama

ambil cetakan sushi lalu beri diatasnya nori, setelah itu ratakan nasi diatas nori sampai

semua rata. Lalu masukan ikan cekalan yang sudah di goreng diatas nasi, lalu isi dengan

irisan timun dan kemudian diatasnya diberi dengan base genep. Lalu gulung sushi

dengan rapat agar tidak mudah terbuka. Lalu potong-potong sushii. Setelah itu sushi siap

disajikan.