Page 24 - Kue Indonesia Beras dan Tepung Beras

Gambar 2.6 Ragi Instan/instant yeast
Sumber: (www.google.com/ragiinstan)

b) Soda Kue dan Baking Powder
a. Soda Kue

Soda Kue atau baking soda adalah sodium bicarbonat. Baking soda akan

berekasi dengan asam. Fungsinya dalam resep akan menetralkan asam dan
dalam prosesnya membuat karbondioksida.

b. Baking Powder
Baking Powder adalah bicarbonat soda yang ditambahkan bahan lain

seperti cream of tar-tar dan asam kering (sodium alumunium sulfat) untuk
menetralkan.

Gambar 2.7 Perbedaan Soda Kue dan Baking Powder
Sumber: (www.google.com/bakingsodadanbakingpowder)

17