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NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN

Grasas o lípidos:

Podemos clasificarlas en:

– Triglicéridos: donde se engloban la mayoría de lípidos que

tomamos. Están formados por Ac. Grasos saturados
(provenientes de las grasas animales: mantequillas, leche,…no
ingerir una cantidad superior al 10%) e insaturados (frutos

secos, pescado azul,…)

– Fosfolípidos: forman las membranas de nuestras células e
incluyen fosforo en sus moléculas. (hígado, sesos , corazón yema
de huevo).

– Colesterol: Sustancia indispensable en la síntesis de hormonas.
• LDL: (baja densidad, colesterol “malo”): llevan el colesterol a los

tejidos, pero se pueden depositar en las paredes de las arterias
(arteriosclerosis)

• HDL: transportan el colesterol desde las células periféricas al
hígado, evitando que se acumule en las paredes de los vasos
sanguíneos.
– Se debe evitar que su consumo sobrepase los 100mg/1000Kcal.

(sesos, huevos, hígado, patés, mahonesa,…)