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NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN

Micronutrientes: los minerales.

• Labor de los principales minerales:

– Fósforo: Huesos, dientes y vía energética ATP-PC.

(quesos, sardinas, chocolate, huevo, yogurt, carne).

– Sodio: Equilibrio ácido-base y transmisión nerviosa

(excitabilidad muscular) (Sal, olivas, conservas,…).

– Potasio: Equilibrio ácido-base y transmisión neuro-

muscular. (en los vegetales y cereales en general).

– Cloro: Equilibrio ácido- base y en la digestión de los

alimentos. (Sal, espinacas, alcachofas, tomate,

cereales, setas, frutos secos).

– Magnesio: activación neuro-muscular y

almacenamiento de glucógeno ( soja, judías,
levadura de cerveza, frutos secos, Cacao).