Page 138 - Elaboracionn_acabado_de_platos_MF1053_2
P. 138
Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente
Búsano o corneta
Se conoce también como caracola o corneta. Su caparazón es muy
duro y verdoso. En general se consume cocido en agua con sal y es algo
más basto que la cañaílla.
Búsanos.
Moluscos cefalópodos
Los moluscos cefalópodos poseen una concha en el interior de su tejido que
puede ser interna, como el calamar, o faltar por completo, como es el caso del
pulpo.
Sabía que...
Los cefalópodos datan de hace 570 millones de años. Existen más de 650 especies, siendo
el pulpo gigante de California una de las más grandes, pudiendo alcanzar los 50 kilos y
medir 5 metros.
132 |
