Page 62 - Elaboracionn_acabado_de_platos_MF1053_2
P. 62
Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente
Pimienta rosa y pimienta verde
Es la pimienta recolectada verde o muy inmadura, macerada en sal-
muera y sacada cada una en un momento diferente de la maceración.
Pimienta rosa. Pimienta verde.
Conservación de la pimienta
Su conservación ideal se realiza en tarros de vidrio herméticos, reservados
de la humedad en un lugar fresco y seco.
Su comercialización se realiza en polvo molida y en grano.
Su utilización ideal es en molinillo, permitiéndonos apreciar todo el aroma
y sabor de la pimienta recién molida.
Molinillo de pimienta.
56 |
