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CAP. 1 | Utilización de equipos, utensilios y géneros
para elaboraciones a la vista del cliente

Brandy

Es la bebida obtenida por la maceración del vino. Su invención se
atribuye a los holandeses, quienes empezaron a destilarlo y guardarlo en
pequeños toneles, llamándolo brandewini, vino quemado.

Según su origen y tipo de envejecimiento, puede ser más o menos seco,
desarrollar perfumes a durazno, vainilla o cuero, como algunos coñacs, o
incluso mantener los aromas primarios de las uvas y vinos de que procede.

Brandy.

Ron

Se obtiene a partir de la destilación de di-
versos productos fermentados de la caña de
azúcar. Las mezclas más usadas en su elabora-
ción son las de melazas y agua o azúcar y agua.

Los parámetros de valoración de calidad ra-
dican en los aromas aportados por la madera,
así como algún resto de los sabores primarios
de la caña. Se elaboran en todos los países con
tradición azucarera, sobre todo los caribeños.
El ron se elabora en países
Su graduación alcohólica es de 60º. de tradición azucarera.

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