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CAP. 1 | Utilización de equipos, utensilios y géneros
para elaboraciones a la vista del cliente
Albariño, ha hecho que estén de moda y lleguen a cotizarse diez veces
más que las propias holandas.
Botella de orujo.
Sabía que...
Por holanda se conoce al aguardiente obtenido por destilación de vinos sanos y de una
graduación no superior a los 70º.
Pisco
Este licor debe su nombre al lugar de origen: Valle de
Pisco, en Perú. Hay varias calidades en función de las
uvas utilizadas, siendo los más exquisitos los llamados
aromáticos que proceden de Moscatel y Torrontés.
También los hay envejecidos, que pasarían a ser bran-
dys, pero lo más destacable de esta bebida son sus aromas
a rosas, litchys y miel, que se perciben en los de media
crianza. Es una bebida típica de Perú.
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