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Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente
DESTILADOS
Proporción de alcohol y azúcar
Extra seco Hasta 12% de endulzantes
Seco con 20-25% de alcohol y de 12-20% de azúcar
Dulce con 25-30% de alcohol y 22-30% de azúcar
Fino con 30-35% de alcohol y 40-60% de azúcar
Crema con 25-30% de alcohol y 22-30% de azúcar
5.8. Limón
Fruta cítrica que florece en los limoneros. Existe en torno a los limones
una profunda tradición cultural que los hacen excelentes acompañantes de
ensaladas, arroces, pescados, postres, etc.; sacando partido a su acidez y muy
notables propiedades para la salud.
El limón es usado en gran cantidad de platos.
El limón pertenece a la familia de las Rutáceas, al género Citrus. Importado
de la China en el siglo XII se extiende por todo el mundo y muy especialmente
por el Mediterráneo. La provincia de Murcia y el sur de Alicante producen unos
excelentes limones con variedades de todo tipo. También en Andalucía y el
resto de la Comunidad Valenciana.
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