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Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente

Un servicio de calidad será la nota distintiva de cualquier establecimiento.

Importante

Para realizar un servicio de calidad, el personal de sala deberá conocer las técnicas básicas
de cocinado, racionado y pinceado, así como la forma correcta de presentar y servir los platos.

Para realizar una buena preparación de platos a la vista del cliente, hay que
tener muy en cuenta:

■ Los instrumentos necesarios en la elaboración de platos a la vista del
cliente.
■ Cortesía y elegancia.

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