Page 29 - Projet Restauration MD3
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Quelques dates importantes
1900 - Premier guide Michelin
1901 - Premier grille-pains par la compagnie Général Électrique
1923 - Premier salon des arts ménagers
1925 - Première AOC fromagère : Le Roquefort
1934 - Première restauration collective dans les entreprises
1939 - Restrictions à cause de la guerre dans les restaurants jusqu’en 47.
1958 - 1ère étoile au guide Michelin du Chef Paul Bocuse.
1960 - Ouverture du premier supermarché carrefour
1965 - Sortie du film « restaurant » d’Andy Warhol
De 1970 à 1980 – La nouvelle cuisine, plus délicate et raffinée, va régner en maître
dans les restaurants.
De 1979 à 1986 - Le nombre de restaurants à service rapide passe de 50 à plus de 1
000
1990 - Les années 90 marquent le retour à la nature, au terroir et aux produits «
vrais ».
2000 - On assiste aussi à la cuisine du futur : la cuisine moléculaire
2001 - Alain Passard retire la viande rouge et le poisson de sa carte.
2004 - Invention de la bistronomie
2009 - Retrait du thon rouge des cartes à cause de la surpêche.
2011 - Apparition des Food trucks
2020 - Covid 19
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