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（3）植物性脂肪

不飽和 vs 飽和

 植物性的不飽和脂肪酸可以協助人體降低血液膽固醇及降低罹患心
血管疾病的風險，同時，足夠的植物性不飽和脂肪可以預防皮膚乾

燥，皮膚炎和改善生長緩慢

 植物性的不飽和脂肪酸（亞麻硝酸 Omega3) 可以在魚油，亞麻仁

油裡找到，Omega 6 則可以在堅果，酪梨，橄欖，亞麻仁，大豆

，紅花油，菜籽油，小麥油裡找到

• 飽和脂肪酸其實也對於人體健康有相當的幫助！

以椰子油為例，豐富的 MCFA 和 Lauric Acid 具
有極佳的抗微生物活性，能夠調理生理機能，增
加身體新陳代謝率，而且由於不容易轉成較大的

分子，所以也不會被囤積在身體裡
• 天然的植物性飽和脂肪酸多為順式脂肪，經過加

工後的氫化油（利用人工改善油脂物性，熔點及
穩定性）卻只剩不利身體，容易累積的反式脂肪
31 Johnson Chen / UNITEX INTERNATIONAL 2012