Page 11 - PBA astungkara besok jadi

Gambar 3. Contoh Hidangan Consomme Soup

Sumber : google.image

2. Thick soup (soup kental)
Thick soup (soup kental) adalah soup yang menggunakan bahan pengental meliputi
roux, kentang atau bahan lain yang mengandung zat tepung/starch. Sup kental ini
penyelesaiannya dibedakan menjadi dua yaitu :

Gambar 4. Contoh Hidangan Thick Soup

Sumber : google.image

a. Tidak disaring/Unpassed Soup (kekentalannya didapat dari bahan isi yang
ditambahkan) misalnya: Potage dan Broth,

b. Disaring/Passed, misalnya : Puree, Cream, Bisque dan Brown Soup.

SOUP CONTINENTAL
10