Page 8 - PBA astungkara besok jadi

Fungsi Soup

Soup berfungsi sebagai :
a. Membangkitkan selera makan : rasa harus lezat, rupa menarik dan bernilai gizi
tinggi

b. Soup dihidangkan setelah appetizer (cold entrée) atau sebelum entrée

c. Pada jamuan makan untuk menetralkan ras tajam dari appetizer untuk memenuhi/
sebelum hidangan berikutnya

d. Beberapa macam soup dapat dihidangkan sebagai hidangan utama, khususnya
berupa soup yang kaya gizi seperti, Hungarian Goulash Soup dan Minestrone Soup

INFORMASI PENTING !!!

Sup merupakan salah satu hidangan sehat dengan
banyak manfaat kesehatan, tak terkecuali untuk meningkatkan daya
tahan tubuh. Hal ini karena pada umumnya sup dibuat dari bahan-bahan
yang kandungan nutrisinya baik untuk kesehatan, seperti serat, protein,
vitamin, dan antioksidan.

Bahan pembuatan soup pada umumnya yaitu:
a. Bahan dasar : Stock (kaldu), berupa kaldu putih atau kaldu coklat.

b. Bahan isi : berasal dari tumbuhan (sayuran) dari hewani (daging sapi, ayam dan
lain-lain) dari sereal (macaroni dan lain-lain)

c. Bahan pengental : berasal dari tepung, puree dari bahan terbanyak yang digunakan
dalam sup, susu, cream dan telur.

d. Bahan pemberi rasa dan aroma : bouquette garnie , mirepoix, lada, garam dan
sebagainya.

SOUP CONTINENTAL
7