Page 14 - PBA astungkara besok jadi

 Stock adalah alat untuk memasak soup

 Sauté Pan adalah wajan untuk menumis bumbu

Ladle adalah irus untuk mengaduk soup

 Frying spatula adalah irus untuk menulis bumbu

 Chopping knife adalah pisau untuk mencincang bumbu
 Cutting bord adalah telenan untuk alas memetong bahan

Peralatan hidang:

 Soup bowl adalah mangkuk soup alas memotong bahan

 Soup Spoon adalah sendok soup

 Soup tup adalah cangkir untuk soup yang cair

Gambar 7.Contoh Peralatan Penyajian
Sumber : google.image

Cara penyajian soup

Soup dapat disajikan panas maupun dingin. Soup panas disajikan pada suhu 70-80˚ C
sedangkan untuk soup dingin disajikandengan suhu antara 5-7˚ C. Apabila
menyajikan soup panas dalam jumlah yang banyak maka alat penghidang harus
dilengkapi dengan menggunakan pemanas begitu pula menyajikan soup dingin maka
alat hidang yang digunakan juga harus chilled terlebih dahulu. Penyajian soup sebagai
appetizer dengan porsi 2-2 ½ dl. Sebagai main course dengan porsi 3-3 ½ dl. Pada
saat penyajian soup juga harus memperhatikan garnish (hiasan).

SOUP CONTINENTAL
13