Page 8 - LC_Rezepte_24.04.2021

BROKKOLI-KÄSE-PUFFER
LOWCARB, GLUTENFREI
BY HOFMANN-COACHING
421 KCAL PRO PORTION (2 PUFFER): FETT 30G / KOHLENHYDRATE 7G / PROTEINE 24G

1 Brokkoli, ca. 250g
Zutaten 140g Emmentaler, gerieben
125g Creme Fraîche
Für 2 Personen 2 Knoblauchzehen
2 Handvoll Cashewkerne
2 Eier
Muskat, Salz, Kräuter, Pfeffer

1. Cashewkerne für 30 Minuten in heissem Wasser einweichen
Zubereitung 2. Den rohen Brokkoli und den Käse mit der Reibe zerkleinern

oder mit einem Zerkleinerer häckseln.
3. Den zerkleinerten Brokkoli auf ein Küchentuch geben und mit
Salz bestreuen. Für ca. 30 Minuten stehen lassen und danach
gut ausdrücken, damit das Wasser entweichen kann.
4. Knoblauch pressen
5. Cashewkerne und Knoblauch zusammen mixen.
6. In einer Schüssel die Eier mit Creme Fraîche verquirlen und
Brokkoli, Käse, Knoblauch-Cashew-Mischung dazugeben.
7. Die Masse am besten mit der Hand verkneten, bzw.
vermischen.
8. Eine Prise Salz, Kräuter und Muskatnuss darüber geben und
mit Pfeffer abschmecken,
9. Masse für einen Puffer mit einem Esslöffel grosszügig aus der
Schüssel nehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes