Page 165 - ÇİLEK ÇALIŞTAYI KİTAP

epidemiyolojik çalışmalar, çilek tüketiminin kalp ile ilişkili hastalıkları önlemede ve bu

hastalıklardan kaynaklı ölümleri azaltmada önemli etken olduğunu göstermiştir.

Çilek Fenolikleri

Fenolik Asitler Flavanoidler Elajitanninler

Kaffeik asit Kamferol ve glikozitleri Elajik asit ve glikozitleri

Gallik asit Kateşin Sanguiin
Ferulik asit Epikateşin Agrimoniin

Klorojenik asit Epigallokateşin gallat

Neoklorojenik asit Epikateşin gallat
Şirinjik asit Kuersetin ve glikozitleri

p-kumarik asit Rutin
Sinapik asit Mirsetin

Vanilik asit Luteolin
Salisiklik asit Prosiyanidin türevleri

Protokateşuik asit Siyanidin türevleri
Pelargonidin türevleri