Page 186 - ÇİLEK ÇALIŞTAYI KİTAP
P. 186
Sebze ve Meyve Kurutulmasında Kullanılan Özel Kurutucular
Akışkan Yataklı Kurutucular
Bu tip kurutucularda, kurutucu içine giren küçük parçalara ayırılmış nemli sebze ve
meyvelere alt taranan sıcak hava üflenir (Şekil 9). Hava debisi ve hızı, materyal kuruyup
hafifledikçe onları yukarıya doğru kaldıracak değerlerde seçilir.
Şekil 9. Akışkan yataklı kurutucu.
Döner Tip Silindirik Kurutucular
Döner tip silindirik kurutucular, az bir eğimle yerleştirilmiş yatay silindir şeklindedir.
-1
Silindir 1-15 min devirle döndürülür. Döner tip silindirik kurutucular aynı yönlü veya zıt
yönlü akışlı olarak yapılabilirler. Genellikle 150-250°C sıcaklıkta hava akımıyla çalışan bu
tip kurutucularda, kuruma hızını artırmak amacıyla silindirin iç yüzeyi kanatçık yapılır.
Kurumakta olan ürün, bu kanatlar yardımıyla silindirin dönüşüne bağlı olarak kaldırılıp,
esmekte olan sıcak havanın içine, üstten aşağı doğru bırakılır (Şekil 10 ve 11).
Şekil 10. Döner tip silindirik kurutucu.
Şekil 11. Kurutucu silindiri içindeki kanatlar.
