Page 39 - Rancangan Produk Awal Literasi keberagaman budaya kalimantan barat
P. 39
Bubur Pedas
Bubur pedas adalah salah satu makanan khas Kota Pontianak,
Kalimantan Barat. Makanan ini terbuat dari beras yang diolah dengan
bumbu rempah-rempah pilihan. Meskipun namanya adalah bubur
pedas, namun cita rasa dari bubur ini sebenarnya tidaklah pedas.
Dikatakan bubur pedas atau orang Pontianak menyebutnya "Bubbor
Paddas", sebagai perumpamaan bahwa makanan tersebut
mengandung berbagai macam rempah dan sayuran.
Berbagai rempah dan sayuran tersebut seperti kangkung, pakis,
kelapa parut, wortel, kentang, daun kunyit, dan lain-lain. Yang paling
khas dari aroma bubur ini adalah adanya penambahan daun kesum.
Daun ini hanya ada di Kalimantan Barat dan banyak ditambahkan
sebagai penambah cita rasa makanan.
Agar lebih nikmat, saat penyajian biasanya ditaburi dengan
bawang goreng, ikan teri dan kacang goreng. Tak lupa jeruk nipis,
sambal dan kecap manisnya.
35
