Page 40 - Rancangan Produk Awal Literasi keberagaman budaya kalimantan barat
P. 40
Kerupuk Basah
Kerupuk Basah adalah salah satu kuliner khas Kalimantan Barat,
khususnya dari Kabupaten Kapuas Hulu. Sekilas, makanan ini
bentuknya lebih mirip Pempek Palembang, namun ukurannya
sedikit lebih panjang.
Selain itu, kerupuk basah ini disantap menggunakan sambal,
berbeda dengan pempek yang disiram dengan kuah cuko. Sambal
yang digunakan pun bisa berbeda-beda tergantung selera, seperti
sambal kacang atau sambal cabe.
Kerupuk basah ini dibuat dari bahan dasar ikan. Biasanya ada
dua jenis ikan yang digunakan yakni ikan toman dan ikan belidak.
Bahan ikan yang telah dihaluskan, kemudian dicampur dengan
sedikit tepung agar kenyal. Selanjutnya adonan tersebut dikukus
hingga matang sekitar 20 menit.
Cita rasa dari kerupuk basah ini sedikit pedas dan manis. Aroma
ikannya juga sangat terasa dan berpadu lembut dalam mulut.
Bagi Anda yang berkunjung ke Kota Kapuas Hulu, Anda bisa dengan
mudah menemukan warung-warung yang menjajakan makanan ini.
Harganya pun cukup terjangkau antara Rp 10.000 hingga Rp 15.000
per porsi.
36
