Page 8 - VETNESIA EDISI 34
P. 8

FOKUS UTAMA



          lama seperti dalam pembuatan
          mie, bakso, lontong, ketupat,
          sosis, dan nugget.
             Boraks digunakan sebagai
          bahan pengawet yang
          ditambahkan kedalam makanan,
          penggunaannya dilarang karena
          boraks merupakan bahan
          tambahan makanan yang
          berbahaya dan dapat mengganggu
          kesehatan bila digunakan dalam
          makanan dan bersifat
          karsinogenik, sesuai dengan
          Permenkes RI NO. 1168/Menkes/
          Per/X/1999 tentang Perubahan
          atas Permenkes RI NO.722/
          Menkes/Per/XI/1988 tentang
          Bahan Tambahan Makanan.
             Keracunan boraks dapat tejadi                                               Sumber : https://manado.tribunnews.com/
          melalui makanan, salah satunya
          adalah makanan yang biasanya       mudah hancur, atau sangat renyah.   service.
          tidak tahan lama dalam             Berwarna sangat mencolok dari         Aktif Service yaitu upaya
          penyimpananya atau makanan         aslinya serta beraroma menyengat   pemerintah melakukan sidak pasar
          yang berasal dari bahan olahan     yang mencurigakan, bahkan          baik pada pasar tradisonal maupun
          seperti bakso, nugget, sosis dan   binatang seperti lalat pun enggan   modern dengan mengambil contoh
          mie yang merupakan makanan         untuk menempel. Selain itu, daging   sampel secara acak untuk
          atau jajanan yang banyak diminati   atau produk olahan daging dengan   diperiksa. Sedangkan Pasif Service
          oleh berbagai kalangan usia mulai   boraks tidak rusak atau busuk     dimana sampel dikirim langsung
          dari anak sekolah sampai orang     meski sudah disimpan lebih dari    oleh stakeholder untuk dilakukan
          tua.                               tiga hari di suhu ruang.           pengujian langsung di laboratorium.
             Mengkonsumsi makanan yang          Penelitian Cahyadi, 2008           Gejala awal terjadinya
          mengandung boraks tidak akan       mengemukakan beberapa ciri         keracunan boraks dapat
          langsung berdampak buruk di        produk olahan dengan kandungan     berlangsung beberapa jam hingga
          dalam tubuh 13 manusia, namun      boraks antara lain pada mie basah   beberapa minggu setelah
          boraks akan terakumulasi sedikit   mengandung boraks, teksturnya      mengkonsumsi makanan yang
          demi sedikit di dalam organ tubuh.   kenyal, lebih mengkilat, tidak   mengandung boraks. Gejala klinis
          Boraks tidak hanya diserap melalui   lengket, dan tidak cepat putus,   yang terjadi pada saat keracunan
          pencernaan, tetapi juga melalui    bakso yang mengandung borak        boraks biasanya ditandai dengan :
          kulit. Boraks yang terserap        memiliki teksturnya sangat kenyal,   sakit perut di bagian atas, muntah,
          didalam tubuh dalam jumlah kecil   warna tidak kecokelatan seperti    diare, sakit kepala, gelisah, muka
          akan dikeluarkan melalui air       penggunaan daging namun lebih      terlihat pucat dan kadang­kadang
          kemih, tinja, dan keringat (Wijaya,   cenderung keputihan. Serta      kulit dapat menjadi kebiruan, sesak
          2011).                             jajanan seperti lontong            napas, hilangnya cairan dalam
             Sering mengkonsumsi             mengandung boraks, teksturnya      tubuh, degenerasi lemak hati dan
          makanan yang mengandung            sangat kenyal, aroma tajam,        ginjal, otot­otot muka dan anggota
          boraks akan dapat menyebabkan      seperti sangat gurih dan membuat   tubuh dapat bergetar diikuti dengan
          gangguan pada hati, otak, lemak,   lidah bergetar dan memberikan      kejang­kejang, berkurangnya nafsu
          dan ginjal. Jika mengkonsumsi      rasa getir.                        makan, terjadi kegagalan pada
          makanan yang mengandung               Pengujian terkait kecurigaan    sirkulasi darah, dapat
          boraks dalam jangka waktu yang     suatu produk mengandung boraks     menyebabkan kematian.
          lama maka akan dapat               dapat dilakukan pada beberapa         Selain gejala klinis ternyata
          menyebabkan anuria (tidak          Balai pengujian baik milik         boraks dapat menyebabkan
          terbentuknya urin), terganggunya   pemerintah maupun swasta.          terjadinya keracunan kronis
          sitem saraf pusat, menimbulkan     Pengujian dimaksudkan untuk        dampaknya antara lain berat badan
          depresi, apatis, tekanan darah     menjamin mutu serta keamanaan      turun, muntah, diare, anemia, dan
          turun, kerusakan pada ginjal,      produk makanan bagi masyarakat.    anoreksia (Saparinto dan Hidayati,
          koma, pingsan bahkan dapat         Balai Kesehatan Hewan dan          2006). Berdasarkan penjabaran
          menyebabkan kematian (Wijaya,      Kesehatan Masyarakat Veteriner     diatas kita selaku masyarakat
          2011).                             Provinsi Jawa Barat telah          dituntut untuk lebih berhati­hati
             Beberapa ciri produk olahan     melakukan pengujian produk         dalam memilih bahan makanan
          daging mengandung boraks antara    terhadap boraks baik melalui       terutama yang berbahan dasar
          lain bertekstur sangat kenyal, tidak   metode sampel aktif ataupun pasif   daging.


                                       Oktober 2021         8
   3   4   5   6   7   8   9   10   11   12   13