Page 19 - Menus da Semana

Batatas Fritas Acompanha

Notas do Chef:

...tenho que ter...!
1 Kg Batatas Para Fritar
1 L Oleo De Girassol
7 Gr Sal Fino

...como se faz...!
1º Descascar e partir as batatas em palitos, colocar em água para perder p máximo de amido;
2º Passar novamente por água e escorrer bem;
3º Aquecer o óleo a 110º e colocar 1/4 das batatas de cada vez e deixar confeccionar até que
fiquem macias ou cozidas, designa-se por bringir;
4º Assim que terminar toda a batata, reservar para fritar no momento necessario a servir;
5º Aquecer muito bem o óleo pelo menos a 170º e colocar 1/4 das batatas de cada vez, retirar
assim que ganharem cor;
6º Colocar a escorrer com papel abosrvente e temperar de sal fino, servir quentes.

Custo Total da Receita = 2,56 €
Custo por dose = 0,64 €

Ementas & Serviços - Luis Francisco Brito Lobão - 963787237
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