Page 24 - Menus da Semana

Creme De Feijão Branco

...tenho que ter...!

200 Gr Batatas Para Cozer 200 Gr Cebolas

600 Gr Feijão Branco, Cozido 4 Ovos Escalfados

25 Gr Croutons 10 Ml Azeite Virgem
10 Gr Margarina Vaqueiro 1 Raminho de Tomilho

7 Gr Sal Fino
...como se faz...!
1º Colocar o azeite e a margarina numa panela;
2º Juntar as batatas e as cebolas partidos aos pedacinhos, bem lavados e apenas
escorridos;
3º Deixar refogar em lume brando, cerca de 10 minutos, mexendo de vez em
quando, sem deixar pegar;
4º Juntar o feijão cozido e adicionar água (750ml) suficiente para os cobrir e tapar
a panela;

5º Após levantar fervura, deixar cozer em lume brando, cerca de 20 minutos,
deve colocar testo;
6º Passar com ajuda de varinha mágica e coador chinês ou ainda pelo
liquidificador, retificar de água ou caldo tornando-o mais fino, médio ou grosso,
conforme desejar;
7º Retificar de sal já que são aproveitados todos sais minerais dos legumes e
servir.
Ovos escalfados* ver receita.
Croutons (Cubos de pão frito )

Cortar pão, de forma ou outro a gosto, em cubos de 1cm, fritar em azeite
aromático (azeite aquecer com alhos esmagados com a pele, assim que vierem ao

cimo, desligar, juntar ervas aromáticas a gosto.

Custo Total da Receita = 3.36 €

Custo por dose = 0,84 €

Chef Luisfrancisco Rua Marquês Sá da Bandeira 323 loja 72 - 4400-317 Vila Nova de Gaia
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