Page 20 - Menus da Semana

Creme de Ervilhas com Espuma de Natas

...tenho que ter...!

125 Gr Batatas Para Cozer 400 Gr Ervilhas Congeladas, Bonduelle

200 Ml Natas 125 Gr Alho Francês

10 Ml Sumo De Limão 10 Gr Margarina

10 Ml Azeite Virgem 7 Gr Sal Fino, 50% Sódio Vatel
...como se faz...!
1º Colocar o azeite e a margarina numa panela;
2º Juntar as batatas e o alho francês e as ervilhas (frescas ou congeladas),
partidos aos pedacinhos, bem lavados e apenas escorridos;
3º Deixar refogar em lume brando, cerca de 10 minutos, mexendo de vez em
quando, sem deixar pegar;
4º Adicionar água (750ml) suficiente para os cobrir e tapar a panela;
5º Após levantar fervura, deixar cozer em lume brando, cerca de 20 minutos, deve

colocar testo;
6º Passar com ajuda de varinha mágica e coador chinês ou ainda pelo
liquidificador, retificar de água ou caldo tornando-o mais fino, médio ou grosso,
conforme desejar;

7º Retificar de sal já que são aproveitados todos sais minerais dos legumes;

8º Bater as natas juntar o limão e servir uma colherada em cada sopa/creme.
Custo Total da Receita = 2,70 €

Custo por dose = 0,68 €

Chef Luisfrancisco Rua Marquês Sá da Bandeira 323 loja 72 - 4400-317 Vila Nova de Gaia
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