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Kreuzkontamination von Lebensmitteln und Zutaten
Indirekte Kreuzkontamination
liegt vor, wenn ein Träger Bakterien
Direkte Kreuzkontamination
oder Viren von einer Oberfläche
ist, wenn die Quelle der Bakterien oder auf eine andere überträgt. Wenn Sie
Viren in tatsächlichem Kontakt beispielsweise rohes Fleisch auf einem
Schneidebrett mit einem Messer
mit dem Lebensmittel steht, wenn rohes zubereiten und anschließend mit
Fleisch mit verzehrfertigen Lebensmitteln demselben Messer und Brett
in Berührung kommt, wenn diese Salatgemüse schneiden,
nebeneinander im Kühlschrank gelagert ohne es zu reinigen und zu
desinfizieren, können Bakterien vom
werden rohen Fleisch auf den Salat übertragen
werden und Krankheiten verursachen.
7.3.3.2.1 Kreuzkontamination (18 C –3)
