Page 21 - E-Modul Zat Aditif dan Zat Adiktif Baru

5 Pemberi Aroma

Pemberi aroma adalah zat yang ditambahkan guna memberikan
aroma tertentu pada makanan atau minuman. Penambahan zat
Penyedap
Pengental
pemberi aroma dapat menyebabkan makanan atau minuman
Pemberi aroma
mempunyai daya tarik tersendiri atau lebih enak untuk

dinikmati.

a. Bahan pemberi aroma alami
Bahan pemberi aroma alami adalah

bahan yang berasal dari bahan segar
atau ekstrak bahan alami contohnya

seperti ekstrak buah nanas, anggur,
minyak atsiri, daun pandan, kayu Sumber: Popmama.com
manis, dan lain sebagainya.

b. Bahan pemberi aroma buatan
Pemberi aroma berasal dari bahan

sintetis seperti amil kaproat (aroma
apel), amil asetat (aroma pisang
ambon), etil butirat (aroma nanas)

vanillin (aroma vanili) dan lain
sebagainya.
Sumber: WordPress.com
Gambar diatas adalah salah satu contoh pemberi aroma buatan

(vaneli) yang biasanya digunakan untuk memberikan rasa pada
Info Penting
makanan.
Jahe merupakan salah satu rempah-rempah penting. Rimpangnya
sangat luas dipakai, antara lain sebagai bumbu masak, pemberi
aroma dan rasa pada makanan seperti roti, kue, biscuit, kembang

gula dan berbagai minuman. Sifat khas jahe disebabkan adanya
minyak atsiri. Kandungan minyak atsiri dalam jahe kering sekitar 1

–3%. Komponen utama minyak atsiri jahe yang menyebabkan bau
harum adalah zingiberen dan zingiberol.

14
Kelas VIII SMP/MTs Semester Ganjil