Page 18 - E-Modul Zat Aditif dan Zat Adiktif Baru

b. Bahan pengawet buatan
Bahan pengawet buatan adalah

bahan-bahan yang digunakan sebagai
Penyedap
pengawet yang diperoleh dari
Pengental
penambahan bahan-bahan kimia dalam
Pemberi aroma
proses pembuatannya.
Sumber: Halosehat.com

Pengawet buatan yang diperbolehkan oleh Kementrian RI yaitu asam

bensoat, kalium nitrat, dan kalsium bisulfat. Sedangkan contoh
pengawet yang dilarang penggunaannya pada pembuatan makanan
adalah formalin dan boraks.

Tabel 5. Bahan pengawet dan penggunaannya

Fun Fact

Kunyit biasanya digunakan untuk percobaan uji kandungan boraks
pada makanan. Kunyit dijadikan sebagai indikator penanda ada
tidaknya boraks pada makanan. Kunyit ini mengandung senyawa
kurkumin yang bersifat basa dan biasanya digunakan pula sebagai

indikator basa. Apabila suatu bahan dilakukan uji menggunakan
indikator kunyit, jika sampel tersebut terjadi perubahan warna menjadi
merah yang menandakan bahwa sampel tersebut terdeteksi

mengandung boraks.

11
Kelas VIII SMP/MTs Semester Ganjil