Page 22 - E-Modul Zat Aditif dan Zat Adiktif Baru

6 Pengental

Pengental adalah bahan yang tambahan yang digunakan untuk
Penyedap
menstabilkan, memekatkan atau mengentalkan makanan yang
Pengental
dicampur dengan air sehingga akan diperoleh kekentalan
Pemberi aroma
tertentu. Bahan pengental alami seperti pati, gelatin, gum, agar-
agar, dan alginat.

Pernahkah kalian mengamati ibu kalian sedang

memasak capcai, kemudian menambahkan
larutan pati ke dalam makanan tersebut?

penambahan larutan pati ke dalam capcai ini
bertujuan untuk membuat makanan tersebut
menjadi lebih kental.

Sumber: dokumen pribadi

7 Pengemulsi

Pengemulsi merupakan bahan tambahan yang dapat
mempertahankan penyebaran (dispersi) lemak dalam air dan
sebaliknya. Karena minyak dan air pada dasarnya tidak bisa saling

bercampur menjadi satu, nah apabila ditambah dengan sabun
kedua benda ini dapat bercampur menjadi satu. Sabun ini yang

dinamakan sebagai zat pengemulsi.

Sumber: Merdeka.com
Sumber: Dokumen pribadi

15
Kelas VIII SMP/MTs Semester Ganjil