Page 17 - E-Modul Zat Aditif dan Zat Adiktif Baru

3 Pengawet

Dibawah ini adalah contoh makanan yang ditumbuhi jamur.
Penyedap
Pengental
Pemberi aroma

Sumber: dokumen pribadi
Makanan akan mudah mengalami kerusakan fisik apabila tidak diberi
pengawet. Pengawet adalah zat yang ditambahkan pada makanan

atau minuman yang berguna dalam menghambat kerusakan pada
makanan atau minumant. Kerusakan ini disebabkan karena adanya

mikroorganisme aktif yang tumbuh. Pengawet digunakan untuk
memperpanjang usia dan penyimpanan produk. Berdasarkan

penggolongannya, pengawet dibagi menjadi dua seperti penjelasan
dibawah ini.

a. Bahan pengawet alami
Bahan pengawet alami adalah bahan

pengawet yang berasal dari bahan-bahan
alam. Salah satu contoh pengawet alami

adalah garam. Selain itu juga terdapat teknik
yang umumnya masyarakat gunakan agar

meminimalisir pertumbuhan mikroba yang
menyebabkan makanan menjadi basi,
berjamur atau tidak dapat dikonsumsi. Teknik

Sumber: dokumen pribadi tersebut diantaranya yaitu pengasinan,
pengasapan, pengeringan, pemanasan,

pendinginan, dan lain sebagainya.

10
Kelas VIII SMP/MTs Semester Ganjil