Page 221 - Cuốn 70 năm (c)

năm đó lễ hội kéo dài đến 19 - 20 tháng 3 (âm lịch). Trong lễ
rước, có kiệu bát cống, kiệu tự, kiệu quan tướng, kiệu bay,
kiệu quay để rước thánh từ 3 đình về đình công đồng để ngự
chung. Lễ hội đề cao tinh thần hiếu học, quý trọng tri thức
văn hóa.
Trải qua quá trình hỗn dung và tiếp biến hàng trăm,
hàng nghìn năm trên mảnh đất phía nam của Hà Nội, không
ít nền văn hóa bản địa đã và đang có những biến đổi nhất

định trước nền văn hóa từ các tộc người khác. Đặc biệt, nơi
đây lại là trung tâm kinh tế, chính trị, văn hóa lớn nhất cả
nước, việc đón nhận nền văn hóa từ các nước bên ngoài là
không tránh khỏi trong thời kỳ hội nhập như hiện nay. Tuy
nhiên, các cấp lãnh đạo và nhân dân Ứng Hòa đang triển
khai, thực hiện nhiều kế hoạch nhằm gìn giữ và phát huy
bản sắc đậm đà của địa phương, để Ứng Hòa vừa là vùng đất
giàu văn hóa độc đáo, vừa phát triển kinh tế mạnh mẽ hiện
nay và mai sau.

4. Văn hóa ẩm thực độc đáo của người Ứng Hòa
Ứng Hòa là vùng đất có văn hóa ẩm thực độc đáo, từ
những món ăn dân dã ngày thường đến những món ăn để
phục vụ lễ hội và cung đình đều mang vẻ riêng, góp phần tạo
nên bản sắc của vùng đất này. Từ trong xã hội truyền thống
cũng như hiện nay, cư dân huyện Ứng Hòa chủ yếu sử dụng
các nguồn lương thực và thực phẩm khai thác từ thiên nhiên,
từ sản xuất và trao đổi sản phẩm. Người dân Ứng Hòa biết
tận dụng và khai thác hầu như tất cả các sản vật thiên

nhiên, món ăn từ thực vật, động vật, đặc biệt là thủy sản...
Đặc biệt, cách chế biến các món ăn rất tinh tế, mùi vị đa
dạng và phong phú. Tinh tế mà lại không cầu kỳ vì các thứ
cấu thành một món ăn thường có sẵn trong nhà, ngoài đồng.
Vậy nên có những thức ăn không đắt tiền mà bất cứ người
221