Page 12 - Sinar Tani Edisi 4072

12 Edisi 29 Januari - 4 Februari 2025 | No. 4072 Tahun LV KEBUN

Teh Gambir,

Minuman

Penyegar yang

Menyehatkan

Bagi masyarakat Indonesia, umumnya mengenal
minuman teh berasal dari tanaman teh. Namun
dengan berkembangan inovasi minuman
penyegar, kini telah hadir teh yang diolah dari daun
gambir. Ingin mencoba?
sangat tinggi, bahkan jauh lebih yang diproduksi petani menghadapi
eh gambir merupakan bermanfaat mengobati penyakit tinggi dibandingkan teh biasa dari tantangan besar, terutama harga
minuman tradisional dan menangkap radikal bebas yang tanaman Camelia sinensis. Di dalam yang sering dikendalikan pedagang
dengan khasiatnya yang terbentuk dalam tubuh. teh gambir, kadar katechin bisa besar dan jaringan perdagangan
luar biasa untuk imunitas. Secara tradisional daun dan mencapai 4,4 persen, sementara internasional. Bahkan petani
Teh yang terbuat dari tangkai tanaman gambir yang masih teh dari tanaman Camelia sinensis kesulitan mendapatkan harga layak
Tdaun tanaman Uncaria muda juga biasa untuk mengobati hanya mengandung katechin sekitar untuk hasil panen mereka.
gambir Hunte Roxb, semakin dikenal luka, demam, diare, disentri, sakit 0,95 persen. Namun dengan berkembangnya
sebagai solusi minuman sehat yang kepala dan sakit perut. Tanaman Katechin adalah senyawa produk olahan teh gambir, posisi
bermanfaat untuk meningkatkan gambir juga terkenal dapat menjadi antioksidan yang berperan penting tawar petani pun mulai berubah.
imunitas dan menjaga kesehatan obat kumur untuk mengobati sakit dalam melawan radikal bebas yang Berkat program pemberdayaan yang
secara alami. Senyawa polifenol tenggorokan serta infeksi oleh jamur bisa merusak sel-sel tubuh. Ini didukung pemerintah dan lembaga
yang ada pada daun gambir diklaim dan bakteri. berarti, mengonsumsi teh gambir terkait, kelompok tani gambir kini
mempunyai sifat antioksidan yang Kandungan katechin teh gambir secara rutin dapat membantu dapat memproduksi teh berkualitas
meningkatkan sistem kekebalan tinggi.
Kini, teh gambir telah diproduksi
tubuh, mencegah penuaan dini, dan kelompok wanita tani di Kabupaten
Proses Produksi muda gambir dapat menurunkan Limapuluh Kota, Sumatera Barat.
melawan peradangan.
Teh gambir yang diolah dari daun
Salah satunya adalah Kelompok
(KUB)
yang
Teh Gambir kandungan tannin, sehingga meng- Usaha Bersama unit Kelompok
merupakan
sub
hasilkan teh dengan rasa yang lebih
Tani Sambal di Nagari Talang Maur
lembut dan kandungan katechin
yang lebih tinggi. Berbeda dengan
Puluh Kota dengan nama “Sambal”.
teh biasa yang mengandung tannin Kecamatan Mungka Kabupaten Lima
roses pembuatan teh herbal luarkan aroma teh dan juga dapat
daun gambir ini ternyata lebih menghaluskan serbuk teh. tinggi yang dapat mengikat protein KUB Sambal telah memperoleh
tak sulit. Disarankan untuk Kemudian proses fermentasi dan mengurangi penyerapan nutrisi. izin Produksi Industri Rumah
Pmembuat teh gambir dengan memasukkan serbuk teh ke Tak hanya itu, teh gambir juga Tangga (P-IRT) dari Dinas Kesehatan
adalah daun yang muda. Salah satu dalam plastik bening, lalu disimpan diketahui memiliki manfaat untuk dengan nomor 3101308010129-
alasannya jika diolah menjadi teh dalam boks fermentasi dan dibiarkan kesehatan pencernaan, mengatasi 21, dan Surat Izin Gangguan (HO)
herbal, cita rasanya tidak pahit dan selama 2 hari. Setelah itu, tahap sakit perut, dan berfungsi sebagai dari Badan Penanaman Modal dan
setara dengan rasa teh Camellia penjemuran. Serbuk daun teh yang anti-mikroba alami. Dengan kata Pelayanan Perizinan Terpadu. Teh
Sinensis. telah difermentasi dikeluarkan dan lain, teh gambir bukan hanya sekadar herbal daun gambir dengan merek
Dikutip dari Jurnal Sosio Agri- diratakan dalam loyang kayu yang minuman pelepas dahaga, tetapi Afiyah mempunyai tiga varian rasa
bisnis, setelah pemetikan, daun beralaskan mika, lalu masukkan ke juga minuman yang menyimpan yaitu original, cassiavera, dan melati.
tersebut di cuci dan dikeringkan. dalam tempat pengeringan. Tahap berbagai manfaat kesehatan yang Produk tersebut memiliki kandungan
Setelah kering, pisahkan daun penjemuran ini tergantung cuaca
dari batangnya dengan gunting. (sekitar 3 hari), serta tergantung luar biasa. katekin sebesar 4,43 persen dan
Pemisahan ini agar dapat mudah pada ting kat kekeringan serbuk teh Dengan rasa khas dan manfaat Tanin 1,08 persen.
pelayuan terhadap daun. Pelayuan yang dijemur. melimpah, teh gambir menjadi Tidak hanya menyehatkan,
selama 1 hari dengan cara me- Tahap selanjutnya yaitu penge- pilihan ideal bagi mereka yang teh gambir juga menjadi peluang
masukkan daun ke dalam loyang masan. Caranya masukkan serbuk menginginkan minuman sehat yang ekonomi besar bagi petani dan
stain less dan ditutup dengan loyang teh yang telah kering ke dalam mendukung gaya hidup aktif. Teh masyarakat. Seiring peningkatan
stainless. kantong celup (berat serbuk teh gambir juga cocok bagi para pecinta produksi dan pemasaran yang
Setelah pelayuan, dilakukan didalam 1 kantong celup sebesar teh yang ingin mencoba sesuatu semakin meluas, teh gambir
perajangan daun dengan cara daun 1,25 gram). Jangan lupa ditakar yang berbeda dan alami. berpeluang menjadi komoditas
dirajang atau dihaluskan diatas beratnya, lalu disusun ke dalam unggulan yang dapat bersaing di
papan iris menggunakan pisau baki stainless agar tidak berserakan. Dorong Ekonomi Lokal pasar global.
stainless. Perajangan harus sehalus Barulah kantong celup dipress
mungkin sampai menyerupai menggunakan mesin press sealer. Indonesia merupakan pemasok Setiap cangkir teh gambir yang
serbuk teh. Setelah itu dimasukkan 20 utama gambir dunia dan lebih dari kita nikmati membantu mening-
Tahap selanjutnya yaitu peme- kantong celup ke dalam 1 lembar 80% produksi gambir Indonesia katkan pendapatan petani gambir
maran serbuk daun teh. Caranya alumunium foil lalu dipress berasal dari daerah Sumatera Barat. di Sumatera Barat, yang selama ini
dengan memasukkan serbuk daun menggunakan mesin press sealer. Bahkan gambir menjadi salah satu bergantung pada harga pasar yang
teh ke dalam lesung batu lalu Aluminium foil yang telah dipress komoditas unggulan Sumatera seringkali tidak menguntungkan.
dipukul-pukul menggunakan palu tersebut dimasukkan ke dalam kotak Barat. Heru R.E
batu. Pememaran ini untuk menge- kemasan dan siap dipasarkan. Yul Sayangnya, komoditas gambir (BBSIP Sumbar)/Gsh/Yul